La Cuchara: los sabores ancestrales y modernos, además de las recetas, las especies, el arte de la cocina y la diversidad gastronómica.
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Miradas cruzadas: retratos del fotógrafo Matías Pérez Llera
El fotógrafo español retrata el mundo gastronómico, el contexto y sus personajes. “Anhelo traspasar la fotografía para convertirla en magia gastronómica”, afirma. “Pocas cosas considero más cautivadoras y enigmáticas que una mirada. Sumergirme en cada una de ellas es bucear en las profundidades inalcanzables de cada ser humano. Al contrario que en las composiciones de… Leer más
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Quilino: Del Camino Real al mejor cabrito de Córdoba
En esta localidad de la provincia de Córdoba, Argentina, se produce una de las carnes de cabrito más sabrosas. Marca la identidad del lugar y de Villa Quilino. El mayor productor de carne caprina es Santiago del Estero. Por Gustavo Trombetta y Benita Cuellar La cultura gastronómica nos permite conocer la gran cantidad de platos… Leer más
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Fruta, arte emergente, gastronomía y ecología en un solo espacio
El colectivo “Memoria antigua” es el fundador de Fruta, un lugar que conjuga la ecología, el veganismo y el arte emergente. Fruta es un espacio donde conjugan la cocina de vanguardia, el arte urbano y los buenos momentos. El colectivo artístico “Memoria antigua”, integrado por los hermanos Colombo, fundó la marca hace 10 años. Y… Leer más
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La Ideal, el bar con un siglo de historia que renació en Buenos Aires
Fundado en 1912 es uno de los bares notables de la historia argentina. Estuvo cerrado por seis años y en 2022 fue puesto en valor modernizando las entrañas de un edificio centenario. En la ciudad de Buenos Aires, Argentina, existen bares y cafés muy antiguos, como Café Tortoni, Café de Los Angelitos, pero hay uno… Leer más
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El origen de la pasta, un alimento milenario
Marco Polo introdujo la pasta en Italia después de su exploración del Lejano Oriente a finales del siglo XIII, pero, en realidad, la pasta se remonta al siglo IV A.C. En Argentina, los inmigrantes italianos trajeron su cultura y la pasta. La pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Su calidad nutricional,… Leer más
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Fotografía gastronómica: una belleza artística
Los certámenes muestran la unión entre la fotografía y la gastronomía como es el caso de Pink Lady Food Photographer of the Year. Foto de tapa: de F. Dilek Uyar, una mujer coloca okras en el suelo para secarlas y sonríe ante la cercanía de unas gallinas y la atenta mirada de una compañera en… Leer más
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Tucumán: Famaillá, la patria de la empanada en Argentina
La empanada es sinónimo de encuentros y tradiciones que congrega a visitantes del país y el mundo en el Campeonato Nacional de la Empanada en esta ciudad tucumana. La receta y por qué es la mejor empanada. Conocer Tucumán, Argentina, a través de sus sabores es una de las tantas posibilidades que ofrece esta provincia… Leer más
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La historia de las medialunas y su identidad porteña
El nombre deriva del francés “croissant” que no es otra cosa que “creciente” porque fueron los franceses quienes las popularizaron en el mundo aunque el origen es austríaco. Por Gustavo Trombetta Entrar a un bar, sentir el aroma a café y a las medialunas recién horneadas son los mejores perfumes para arrancar el día. La… Leer más